마이야르 반응 뜻 화학식 매커니즘 스테이크 Maillard reaction

마이야르 반응의 뜻은 쉽게말해 갈색으로 변하는 반응을 의미한다. 요즘에는 요리분야에서 고기(스테이크)를 구울 때 많이 이야기가 나오며 유명해졌…